Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les raisins sont éraflés à 80%. Macération de 12 à 15 jours et élevage en foudre pendant 6 à 9 mois.
Commentaires de dégustation
Non content de façonner quelques-uns des plus beaux Châteauneuf de l’appellation, Christophe Sabon propose une gamme de Côtes du Rhône de fort belle facture, tel ce 2014 au rapport prix/plaisir idyllique. Sa gamme d’arômes joue sur le versant baies noires, menthe poivrée, épices, et le corps est merveilleusement franc et équilibré. Ne le manquez pas !
Suggestions d'accompagnement
Couscous de légumes • Croquettes de porc fermier aux herbes thaïes • Lotte grillée, condiment yuzu, jus de cresson • Curry de poulet.
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