Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation et élevage en barriques neuves durant 8 mois.
Commentaires de dégustation
En 2013, millésime privilégié pour les blancs, ce vin présente un nez luxuriant de glycine, de lys, d’agrumes, rehaussé d’un élevage de grande qualité ; il est ciselé, droit, nerveux, à la fraîcheur saisissante pour un cru du sud, évoquant même quelques belles signatures de la Bourgogne. Un très beau vin de gastronomie, que l’on destinera plutôt au repas qu’à l’apéritif !
Suggestions d'accompagnement
Poule en gelée citronnée • Brandade de morue • Dos de sandre grillé et fenouil.
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