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Dôle, Simon Maye et Fils

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75 cl - 13% vol. - Millésime : 2019

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Simon Maye & Fils

Cépage(s)
Pinot noir et gamay

Temps de garde
10 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


21,50 CHF

Famille Maye

Les vignes qui produisent ce vin sont situées sur le cône d'alluvions de Chamoson constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux. Domaine en reconversion biologique (biosuisse).

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Viticulture

Viticulture

Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec 2 pigeages par jour. Elevage en cuve béton.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Simon Maye et fils s’attachent à donner à la Dôle ses titres de noblesse et ils y réussissent. Témoin ce vin aux arômes de petits fruits des bois (myrtille, mûre, fraise,...). Tonique dès l'attaque, la bouche s'oriente sur un corps frais, fuselé, fin, aromatique et se termine sur une finale aux notes de bulbe d'iris. Un vin tout en sapidité et en équilibre !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Brochettes de volaille • Vol au vent à l’ancienne • Dos de lotte au vin rouge.


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