Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinifications de 10 jours via levures indigènes, fermentations malolactiques naturelles, élevage en cuves jusqu'au mois d'avril qui suit la vendange afin de préserver la pureté, le fruit et la délicatesse.
Commentaires de dégustation
Pionnier des grands Barolos de l’ère moderne, styliste accompli, Aldo Vajra voue une prédilection particulière au dolcetto dont il sait à merveille exprimer le charme : les arômes de fruits à noyau et les notes épicées légèrement balsamiques sont superbes. La bouche est un modèle d’expression piémontaise, avec un grain mûr, merveilleusement sapide, très tactile. Un grand plaisir ! Wine Advocate : 90/100 ; J. Robinson : 16.5/20
Suggestions d'accompagnement
Antipasti • Carne cruda à la piémontaise • Pâtes • Risotto aux bolets.
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