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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Dolcetto d'Alba, Sandrone - 2021

Faut-il être tout à la fois, un viticulteur et vinificateur de génie pour réussir un dolcetto avec autant de style que celui-ci ?! Luciano Sandrone signe en effet une très belle expression de fruit plein et parfaitement mûr, avec une texture suave et épanouie. Un dolcetto riche et savoureux, doté de beaucoup de fond, qui est tout simplement un des meilleurs produits à l’heure actuelle dans le Piémont
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce vin est issu de 4 parcelles : Rivassi et Crosia sur Barolo, Castelletto sur Montforte d'Alba et Ravera sur la commune de Novello. Les altitudes sont variées (de 250 à 500m), ainsi que les expositions. Les vignes ont un âge moyen de 20 ans.

Oenologie

Vinification et élevage en cuve inox (pas de bois pour ce vin qui se veut être totalement dans le fruit).

Suggestions d'accompagnement

Tartare de veau • Pâtes au beurre de sauge • Charcuteries • Fromages à pâte dure.

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