Dolcetto d'Alba Coste & Fossati, Vajra - 2020

Provenance: Piémont
Appellation: Dolcetto d'Alba
Domaine: G.D. Vajra
Cépage(s): Dolcetto issu de sélections massales privées appelées "a picciolo rosso" (rafle rouge). Cette sélection a été réalisée par Aldo Vajra dans les années 80 en vue de produire un Dolcetto de qualité exceptionnelle.
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

À nouveau, Coste e Fossati est l'un des meilleurs dolcetto du Piémont... et de loin ! Notes de raisin très mûr, nuances complexes de réglisse, de cerise, d'agrumes et d'iris. L'attaque est grasse, le vin présente une belle matière juteuse et fraîche, avec un élevage insoupçonnable, qui donne au tanin un très beau style. La finale vineuse et fruitée est du plus bel effet ! Il gagnera à vieillir encore quelques années. Vinous, A. Galloni : 92/100 ; Wine Spectator : 91/100

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19,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Le Coste e Fossati est comme son nom l'indique issu de deux vignes, présentes sur Barolo : Coste di Vergne et Fossati. L'altitude est relativement élevée (440 m) et le terroir de type marneux. Exposition sud/sud-est. Culture en guyot, enherbement naturel, vendanges en vert si nécessaire.

Oenologie

20 jours de macération avec contrôle des températures, fermentations via levures indigènes, fermentation malolactique effectuée avant l'été qui suit la vendange, élevage en grands contenants durant 10-12 mois.