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Fiche
Technique
Viticulture
Un mélange de raisins indigènes provenant de la région de Capelinhos sur l'île de Faial et des "lajidos" de Criação Velha sur l'île de Pico. Deux zones différentes, chacune avec sa propre "unicité", pour un vin à l'équilibre absolument unique.
Oenologie
Vendanges manuelles, fermentation avec des levures indigènes et vieillissement dans des cuves en ciment ovoïdes pendant 10 mois puis 4 mois en fût de chêne.
Suggestions d'accompagnement
Bar grillé aux salicornes • Noix de St-Jacques aux agrumes • Saint-Pierre en papillote.
Géographie liquide
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