Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification en cuves dechêne français avec des macérations douces, et sans utilisation de pigeages ou extractions brusqies, grappes entières à 100%. Levures indigènes. Temps de macération: 60 jours environ. Elevage 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.
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