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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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DO Madrid, La Bruja de Rozas, Comando G - 2020

  • Provenance: Madrid
  • Appellation: Madrid
  • Domaine: Comando G
  • Cépage(s): 100% Grenache
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 14.5%
C’est peut-être actuellement le domaine le plus excitant de toute l’Espagne ! Imaginez un duo de jeunes vignerons idéalistes, amoureux de la Bourgogne et de grenache, cultivant la vigne en biodynamie sur des terroirs granitiques de haute altitude et vinifiant en grappes entières. Le résultat est détonnant : notes de rose et de poivre, tanins fins, fraîcheur miraculeuse, un style presque unique !
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21,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Cuvée "village" issue de Rozas de Puerto Real (Madrid). Deux vignobles entrent dans l'assemblage : Matallana (Sol granitique avec des sables en surface et 100-150 cm de profondeur. Altitude: 950 m. Surface: 0,5 ha. Orientation: Est. Âge des vignes: 80 ans.) ; Entrepinos (Sable-granitique avec des pierres sur la surface et 50-150 cm de profondeur. Altitude: 850 m. Surface: 2 ha. Orientation: Est. Âge des vignes: 50 ans).

Oenologie

Vendanges mi-septembre-mi-octobre. Les raisins des deux vignobles sont fermentés et élevés séparément dans des cuves en bois, avec des levures indigènes et macérations douces. Elevage 7 mois en cuves (30-45 hl) et dans des demi-muids de chêne français (500 l).

Suggestions d'accompagnement

Lapin rôti à la sarriette • Agneau rôti, tapenade d’aubergines et tomates confites.

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