Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges mi-septembre-mi-octobre. Les raisins des deux vignobles sont fermentés et élevés séparément dans des cuves en bois, avec des levures indigènes et macérations douces. Elevage 7 mois en cuves (30-45 hl) et dans des demi-muids de chêne français (500 l).
Commentaires de dégustation
C’est peut-être actuellement le domaine le plus excitant de toute l’Espagne ! Imaginez un trio de jeunes vignerons idéalistes, amoureux de la Bourgogne et de Rayas, cultivant la vigne en biodynamie sur des terroirs grantiques de haute altitude et vinifiant en grappes entières. Le résultat est fantastique : notes de rose et de poivre, tanins très fins, fraîcheur miraculeuse, le grand style !
Suggestions d'accompagnement
Quiche aux épinards et lardons • Brochette d’agneau, gaspacho concombre et menthe • Tajine de boeuf aux pruneaux..Commentaires
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