Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Vendanges mi-septembre-mi-octobre. Les raisins des deux vignobles sont fermentés et élevés séparément dans des cuves en bois, avec des levures indigènes et macérations douces. Elevage 7 mois en cuves (30-45 hl) et dans des demi-muids de chêne français (500 l).
Commentaires de dégustation
C’est peut-être actuellement le domaine le plus excitant de toute l’Espagne ! Imaginez un trio de jeunes vignerons idéalistes, amoureux de la Bourgogne et de Rayas, cultivant la vigne en biodynamie sur des terroirs grantiques de haute altitude et vinifiant en grappes entières. Le résultat est fantastique : notes de rose et de poivre, tanins très fins, fraîcheur miraculeuse, le grand style !
Suggestions d'accompagnement
Quiche aux épinards et lardons • Brochette d’agneau, gaspacho concombre et menthe • Tajine de boeuf aux pruneaux..
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
-
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t... -
Chili, des collines inspirées aux sanctuaires d'altitude
Bientôt les vendanges ! Précoces, elles le seront à coup sûr. Entre deux et trois semaines d’avance selon les régions Chaque année – médi...
