Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en cuve. La fermentation malo-lactique est effectuée.
Commentaires de dégustation
La bien nommée Gruyre de Frédéric Hegg est un peu l'archétype du beau Dézaley : nez séduisant d'amande, d'anis et de fruits exotiques, précédant une bouche ronde et suave, généreuse mais sans poids. Mais en aucun cas le cru bascule vers la lourdeur, grâce à sa finesse et à cette allonge fraîche. Un plaisir que même les cisterciens n'auraient pas boudé !
Suggestions d'accompagnement
Terrine de lotte du lac • Céviche de féra • Vieux Gruyère.Commentaires
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