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damassine

Petite prune ovale de 8 à 10 grammes, de couleur rouge; chair jaune orangé, juteuse, très sucrée. La récolte de ces fruits exige de la patience car il faut attendre leur pleine maturité et qu'ils tombent des arbres. Son terroir: le canton du Jura, en Ajoie, et les régions limitrophes. La damassine, joyau des vergers ajoulots, est également l'eau-de-vie qui en découle dans la région de la Béroche, aux arômes complexes, dans laquelle domine l'odeur de prune sauvage, des accents d'amande amère (effet du noyau), de foin, de banane, de miel et des épices, telle la cannelle, la coriandre et le girofle. La production du Jura représente 350 agriculteurs – producteurs qui cultivent plus de 4'500 damassiniers. Les deux tiers se trouvent en Ajoie. Pour l'eau-de-vie voir l'Encyclopédie Vigne. Vins, alcools.