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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vosne-Romanée Les Suchots 1er Cru, Chantal Lescure - 2020

Es ist eines der größten Terroirs von Vosne und sogar von ganz Burgund, ideal gelegen zwischen Romanée St-Vivant und Echezeaux, entlang des Weges, der zum Clos de Vougeot führt. Und man muss sagen, dass dieser Wein alle oder fast alle Qualitäten besitzt, angefangen bei der Tiefe, die ihm nie fehlt, obwohl er auch ein Paradebeispiel für Eleganz und Cremigkeit ist. Die Nase von Weihrauch ist unvergesslich; aber man braucht mindestens sechs Jahre in der Flasche, um sie zu erahnen...
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150,00 CHF
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Technik

Weinbau

42 Ar zwischen Romanée St-Vivant und Echezeaux. Ausrichtung nach Süden/Südost. 3 Pflanzungen: 50-35 und 10 Jahre zu gleichen Teilen. Tiefer, feiner Boden mit sehr ton- und kalkhaltiger Struktur. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Handlese, 25-kg-Kisten, sortierte, entrappte, nicht gequetschte und durch Schwerkraft eingemaischte Trauben. Vinifizierung in kegelstumpfförmigen Holztanks mit kleinem Volumen (25 Hektoliter), einheimische Hefen, Maischegärung 18 bis 25 Tage, mäßiges Stoßen des Tresterhuts. Ausbau im kalten Keller, 50 bis 80 % neue Fässer, auf der Hefe (16 bis 18 Monate). Abstich einen Monat vor der Abfüllung. Keine Filtration, keine Schönung.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsbries-Feuilleté mit Morcheln - Kleine warme Fleischpastete - Gebratenes Huhn - Käse.

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