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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vosne-Romanée Les Petits Monts 1er Cru, Cyprien Arlaud - 2020

Dieser Petits Monts stammt von einem herrlichen Premier Cru-Hang oberhalb von Richebourg, in unmittelbarer Nähe der mythischen Raignots. Er ist tiefgründig, dynamisch und energiegeladen, was auf das große kalkhaltige Terroir zurückzuführen ist. Der Mund wird einige Jahre brauchen, um sich zu entspannen und die Spannung in Eleganz zu verwandeln, denn er hat ein großes Lagerungspotenzial. Ein seltenes Terroir, aber sehr rassig!
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Weinbau

Das Team der Domaine Arlaud erledigt alle Aufgaben, vom Beschneiden bis zur Ernte. Wie bei den Weinen des Weinguts folgt es den Grundsätzen der Biodynamie. Die Parzelle befindet sich im Prozess der biologischen Zertifizierung. Grüne Weinlese und Entlaubung von Hand. 3576 Flaschen produziert.

Önologie

Reifung in Eichenfässern für 14 bis 18 Monate. Praktiziert während des Ausbaus einen Luftabzug. Anteil neuer Fässer am Ende 25 %. Abfüllung auf der Domaine Arlaud, ohne Schönung oder Filtration nach den Rhythmen des Mondes.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsbries-Feuilleté mit Morcheln - Kleine warme Fleischpastete - Gebratenes Huhn.

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