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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vin San Giusto a Rentennano (37.5 cl) - 2013

Der Vin Santo von San Giusto ist einer der größten Likörweine der Welt! Die Trauben werden über 100 Tage lang auf Gestellen auf einem Dachboden getrocknet. Nach dem Pressen wird der Most sechs Jahre lang in kleinen, versiegelten und gewachsten Fässern gelagert. Das Ergebnis? Noten von kaltem Kaffee, Brandy aus weißen Früchten, Brombeere und Thymianhonig. Und der Mund ist spektakulär reich, barock!
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52,00 CHF
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Technik

Weinbau

San Giusto erstreckt sich über eine Fläche von 160 ha, wovon 31 ha mit Weinbergen bepflanzt sind. Die Böden sind unterschiedlich zusammengesetzt und bestehen zu über 70 % aus Tuffsand, aber auch aus Schluff, Ton und Kalkstein. Die durchschnittliche Höhe beträgt etwa 270 m. Das Mikroklima zeichnet sich durch große Temperaturschwankungen aus. Die kultivierten Weinstöcke werden in den besten Lagen gepflanzt. Zertifizierter biologischer Anbau. Die Trauben kommen 110 Tage lang in die Passerillage-Kammer.

Önologie

Der Most wird zusammen mit der Mutter (Ablagerung, die nach der Abfüllung des darin befindlichen Weins auf dem Boden des Fasses zurückbleibt) in kleinen Fässern (Caratelli) eingeschlossen, und das 6 Jahre lang. Größe der Fässer: 40, 50, 60, 120 und 180 Liter.

Vorschläge zur Begleitung

Für sich selbst zu trinken, in kleinen Schlucken, als Meditationswein!

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