Vin de France, Diplomate d'Empire, Comte Abbatucci - 2016

Weinbau

Das Weingut liegt in Südkorsika, im Taravo-Tal, und erstreckt sich über 18 Hektar Granitarena-Hänge. Da es zu den ältesten Gütern Korsikas zählt, wurden hier alte Rebsorten erforscht und angebaut. Seit dem Jahr 2000 wird es biodynamisch bewirtschaftet. Die Dichte pro Hektar beträgt 3500 Rebstöcke. Die Begrünung ist permanent und natürlich. Die Bodenbearbeitung erfolgt in der Reihe. Ausrichtung: Nord bis Nordost.

Önologie

Als Hommage an die großen Männer der Familie tragen die Cuvées der Collection-Reihe die Namen der Nachkommen des derzeitigen Besitzers, die im Jahrhundert des Kaiserreichs berühmt waren. Ihre Originalität und Seltenheit beruht auf der Komplexität der Rebsorten, der Qualität der Weinstöcke und ihrem Alter (50 Jahre). Manuelle Weinlese in Kisten. Systematische Sortierung in den Weinbergen und im Weinkeller. Direkte Pressung der gesamten Weinlese. Statische Vorklärung von 24 bis 48 Stunden. Alkoholische Gärung in 600-Liter-Halbmuds und 1200-Liter-Fässern. Ausbau auf der Vollhefe für 9 Monate und anschließend für 2 Monate im Tank nach der Assemblage der besten Partien. Mindestens 6-monatige Flaschenreifung.

Vorschläge zur Begleitung

1 bis 2 Stunden vor dem Servieren öffnen. Dieser Wein passt gut zu Langusten oder auch zu Fisch mit weißem Fleisch.