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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vin de France chenin, Ciel rouge, Michel Autran - 2019

Michel Autran war in einem anderen Leben Allgemeinmediziner, aber der Ruf des Landes veranlasste ihn, seinen Caduceus abzugeben und sich 2011 auf einem halben Hektar und 2013 auf 3,8 Hektar niederzulassen. Von Anfang an machte er mit vollen, geradlinigen, sehr reinen Chenin-Weinen auf sich aufmerksam, wie diesem kräftigen, würzigen, sehr tiefen, opulenten, aber fest sitzenden roten Ciel. Ein großer, lagerfähiger Wein.
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28,00 CHF
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Technik

Weinbau

Lehm-Kalk-Böden mit feineren Tonerden, diese bieten eine größere Trägheit und die Reben sind stabiler und weniger kräftig.

Önologie

Die Gärung beginnt im Tank, dann wird der Wein schnell eingemaischt und zwei Monate vor der Flaschenabfüllung wieder in den Tank gefüllt. Außer einer homöopathischen Dosis SO2, die bei der Analyse nicht nachweisbar ist, wird nichts hinzugefügt.

Vorschläge zur Begleitung

Geeiste Vichyssoise mit Bouchot-Muscheln - Seezunge Müllerin Art - Thunfisch mit Sojasauce. Entenleber.

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