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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Unika (pinot noir, syrah), Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2020

Dies ist der neueste Wein von Jean-Michel Novelle: eine einzigartige Mischung aus Pinot Noir und Syrah, die nur aus dem Jahrgang 2020 hergestellt wird. Er weist eine tief granatrote Robe auf. Die Nase bietet Noten von Pfingstrose, Himbeere, Brombeere, Kirsche und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er dicht, man findet die Düfte der Nase wieder und das Ganze wird in einen strukturierten und anhaltenden Abgang geführt. Er wird wunderbar altern!
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Trockener Wein, in Edelstahltanks ausgebaut, malolaktische Gärung abgeschlossen, Rebsorten in einer Vinimatic (selbstpumpender Drehtank) mitverarbeitet.

Vorschläge zur Begleitung

Hasencroustade - Rehgigue - Lammkarree - Taube - Auberginenlasagne - Hachis Parmentier.

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