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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Traminer, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2018

Diese 2018 erneut produzierte Verbindung aus weißem und rosafarbenem Savagnin, die bereits bei der Lese zusammengeführt wurden, präsentiert eine wunderbare Nase nach Rosen, fein und diskret, sehr stilvoll, die einem zugleich fetten und straffen, weinigen, vollen und langen Mund vorausgeht, der bereits an Ort und Stelle ist und alle Qualitäten besitzt, um gut zu altern. Für einen Versuch ist er ein Volltreffer!
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Zusammenstellung der weißen und rosafarbenen Savagnin-Trauben während der Mazeration auf der Haut. Trockener Wein, der in Edelstahltanks ausgebaut wird. Ohne malolaktische Gärung.

Vorschläge zur Begleitung

Saladine mit Räucherlachs - Saibling in Folie - Geflügelmousse.

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