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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Syrah, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2018

Wenn Sie dachten, dass das Wallis das Monopol auf große helvetische Syrahs hat, müssen Sie diese Cuvée probieren. Eine wunderschöne, feine Nase, die an einige sehr schöne Weine der nördlichen Côtes du Rhône erinnert, mit Teer und Gewürzen, aber ohne auf die einfache Varietät zurückzugreifen. Der Mund ist frisch, delikat, lang, mit ideal reifem Tannin. Große Klasse!
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Längerer Ausbau in Edelstahltanks (bis zu 24 Monate). Es kommt vor, dass bei einigen Rotweinjahrgängen die malolaktische Gärung nur teilweise oder gar nicht durchgeführt wird, um ein Maximum an Frische und Reinheit der Frucht zu erhalten.

Vorschläge zur Begleitung

Kaninchen-Terrine in Gelee - Gefüllter Kohl - Perlhuhn mit Limetten.

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