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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Sauvignon, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2019

  • Quelle: Genf
  • Bezeichnung: Vin de pays romand
  • Weingut: Grand-Clos, J-M. Novelle
  • Rebsorte(n): Sauvignon blanc (sélection de tous les clones de la collection personnelle du regretté Didier Dagueneau).
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Der Sauvignon von Jean-Michel Novelle stammt von einem Weinberg, der aus allen Klonen der Sammlung des verstorbenen Didier Dagueneau besteht! Wir lieben sein zartes, feines Bukett von rosa Grapefruit, das mit einem Hauch von schwarzer Johannisbeere und weißem Pfeffer verfeinert ist; wir plebiszitieren seine saftige, intensive Zitrusseite, die lang ist und wunderbar zu Fischgerichten passt. Er ist einer der großen Weine des Weinguts!
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Längerer Ausbau in Edelstahltanks (bis zu 24 Monate). Die malolaktische Gärung wird nie durchgeführt.

Vorschläge zur Begleitung

Geräucherter Lachs • St Jacques Rossini • Orientalische Gambas • Toast mit Trüffeln.

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