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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Muscat (sec), Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2018

Wenn Sie glauben, dass Sie keinen Muskat mögen, sollten Sie unbedingt den von Jean-Michel Novelle probieren, denn diese ursprünglich aus dem Elsass stammende Sorte (Muscat ottonel) ergibt hier einen Wein mit überraschenden Aromen von Basilikum und Zitronenthymian, der aromatisch, aber nicht primär ist. Er fällt durch seine Spannung und seine saftige, nervöse, saftige Seite auf. Ein sehr schöner Gastronomiewein, der nach Frühlingsküche und schönen Fischen aus dem See ruft.
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Längerer Ausbau in Edelstahltanks (bis zu 24 Monate). Die malolaktische Gärung wird nie durchgeführt.

Vorschläge zur Begleitung

Spargel mit Mousseline-Sauce - Eglifilets nach Müllerinnenart - Ziegenkäse.

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