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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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VdP, Iconique Gamay, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2018

  • Quelle: Genf
  • Bezeichnung: Vin de pays romand
  • Weingut: Grand-Clos, J-M. Novelle
  • Rebsorte(n): Gamay (vieille sélection massale prise à Morgon dans les années 20 par le grand père de J-M. Novelle)
  • Bereitschaftsdienst: 7 jahre
  • Weinstil: Vin fruité et gouleyant
  • Alkoholgehalt: 14%
Dieser formidable Gamay stammt aus einer alten Massenselektion, die in den 1920er Jahren von Jean-Michels Großvater in Morgon getroffen wurde. Er bietet eine erste, rassige und überraschende Nase von Pfeffer, die sogar an einige Syrahs erinnert; ihr folgt ein würziger, weiniger, vollmundiger und saftiger Mund, der nach Wurstwaren oder schönem Fleisch verlangt.
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Längerer Ausbau in Edelstahltanks (bis zu 24 Monate). Es kommt vor, dass bei einigen Rotweinjahrgängen die malolaktische Gärung nur teilweise oder gar nicht durchgeführt wird, um ein Maximum an Frische und Reinheit der Frucht zu erhalten.

Vorschläge zur Begleitung

Pastete im Teig - Wachteln mit Trauben - Kalbsnieren mit Senfkörnern.

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