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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Chasselas, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2019

Chasselas in Genf? Ja, natürlich, aber von ausgezeichneter Qualität! Jean-Michel Novelle hat einige alte Stöcke, die er von seinem Vater geerbt hat, bewahrt, um dieses kleine Juwel zu vinifizieren. Sehr blasse gelbe Farbe. Ausgewogene, mineralische Nase, Aromen von Weinblüten, Zitrusschalen von Zitrusfrüchten. Am Gaumen erfrischend, ausgewogen, straff, mit einem rassigen Finale.
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Der Wein wird in Edelstahltanks ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird nie durchgeführt.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Zwiebelkuchen - Gougères - Eglifilets nach Müllerinnenart - Käse.

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