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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Iconique Chardonnay, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2019

Dieser Chardonnay des Künstlers Jean-Michel Novelle, der nun ohne Holz ausgebaut wird, um sich in Richtung Reinheit zu bewegen, präsentiert sich aromatisch, entwickelt sich auf Noten von gefrosteter Zitrone und Orangenschale; es ist ein dichter, dynamischer, langer Wein mit einem schmelzenden Finale. Seine Salzigkeit und sein salziger Charakter rufen wunderbar nach Tisch!
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Längerer Ausbau in Edelstahltanks (bis zu 24 Monate). Die malolaktische Gärung wird nie durchgeführt.

Vorschläge zur Begleitung

Longeole und Kardonen - Felchenfilet - Gegrillte Artischocken.

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