VdP, Extra Brut - Blanc de Noirs, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle - 2018

Quelle: Genf
Bezeichnung: Vin de pays romand
Weingut: Grand-Clos, J-M. Novelle
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 5 jahre
Alkoholgehalt: 13.5%

Jean-Michel Novelle ist ein Blasenkünstler, denn er lässt seine Weine sehr lange auf Latten reifen, bevor er sie degorgiert, um ein Maximum an Komplexität zu bieten. Bei dieser Cuvée sind sehr feine Bläschen zu beobachten, die sich immer wieder neu bilden. Luftiges und delikates Bukett mit einer aromatischen Palette von fruchtigen, blumigen und mineralischen Noten. Am Gaumen eine sehr schöne Lebendigkeit mit einem Gefühl von Reinheit; rassiger Abgang mit Nuancen von Zitrusfrüchten! Ein gastronomischer Wein.

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35,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die zwar wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen.

Önologie

Direkte Ganztraubenpressung, trockener Wein, der im Edelstahltank auf der Feinhefe ausgebaut wird, ohne biologischen Säureabbau, Mousseux in der Flasche, 3 Jahre Hefelager, Dosage nach Versuchen.

Vorschläge zur Begleitung

Ideal als Aperitif, zu Gänseleberpastete, Meeresfrüchteplatte, Austern, Räucherlachs, mariniertem rohem Fisch, Sashimi, Hummer, Wolfsbarsch, Steinbutt.