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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

VdP, Empreinte marine, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle

Gedacht, um den Umami-Geschmack im Wein hervorzuheben, bringt diese erstaunliche Assemblage zwei Rebsorten zur Geltung, die in Genf zumindest unerwartet vorkommen! Überraschenderweise bietet die erste Nase sehr maritime, jodhaltige, luftziehende Akzente mit Noten von Génépi. Am Gaumen verblüfft und verführt er mit "saftigen" Bitterstoffen, einem intensiven und dynamischen Charakter. Er ist lang, salzig, säuerlich, ohne jegliche Süße.
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Weinbau

Le Grand Clos ist ein 7 ha großes Familienweingut, das in der Gemeinde Satigny liegt. Die Weinberge in Hanglage sind begrünt und werden mit größter Sorgfalt gepflegt. Es wird viel Arbeit in den Weinbergen geleistet, die wenig Ertrag bringen, aber gesunde und konzentrierte Früchte hervorbringen. Die Weinlese erfolgt bei vollständiger Reife auf alkoholischer, phenolischer und aromatischer Ebene.

Önologie

Sehr leicht süßer Wein mit 6 gr/l natürlichem Restzucker, der während der alkoholischen Gärung erhalten bleibt, Ausbau in Edelstahltanks, ohne malolaktische Gärung, Rebsorten werden separat vinifiziert und bei der Entstehung des Empreinte zusammengeführt.

Vorschläge zur Begleitung

Man kann alle großen Meeresfrüchte herausholen, Austern und Langusten inklusive!

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