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Cavesa
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bio

VdF, Sur le fil (manseng sec), UGO - ex. Guirardel - 2016

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Vin de France
  • Weingut: Guirardel - UGO
  • Rebsorte(n): 50% gros manseng, 50% petit manseng
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Françoise Casaubieilh und Pierre Coulomb haben Guirardel verkauft, um ins Baskenland zu ziehen und ihr neues Weingut zu gründen. Sie vermarkten jedoch weiterhin die Grand Manseng-Weine, die sie im Béarn signiert haben, darunter diesen, der zu einer Referenz geworden ist. Ohne Schwefel und ohne Tadel ist dies ein geradliniger und schlagkräftiger Wein, der zum Essen einlädt. Die Aromen von Trüffel und kandierter Zitrone werden sich bei der Reifung noch verstärken.
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Technik

Weinbau

Böden aus Schluff und Kieselsteinen in starker Hanglage. Ertrag 13hl/ha. 1200 Flaschen werden produziert. Hohe Rebstöcke mit einem Alter von 10 bis 20 Jahren. Kurzer doppelter Guyot-Schnitt, um die Erträge zu begrenzen. Keine grüne Weinlese.

Önologie

Manuelle Weinlese, die ab Ende Oktober durchgeführt wird. Lange und sanfte Pressung. Abfließen durch Schwerkraft, dann natürliche Gärung mit einheimischen Hefen in 400-l-Fässern. Ausbau 6 Monate im Holz, dann 12 Monate in Edelstahltanks. Klärung durch Abstiche. Reifung 12 Monate in Flaschen. Kein So2 hinzugefügt.

Vorschläge zur Begleitung

Geräucherter Fisch - Gebratene Stopfleber - Frikassee aus Jakobsmuscheln.

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