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Cavesa
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bio

VdF moelleux, L'Effronté, UGO - ex. Guirardel - 2013

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Vin de France
  • Weingut: Guirardel - UGO
  • Rebsorte(n): 50% Gros Manseng, 50% Petit Manseng
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin doux
  • Alkoholgehalt: 13%
Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und blicken von ihrem Vorgebirge in Monein auf die Pyrenäen. Hier hat das bergige Terroir einen weichen Wein von großer Harmonie hervorgebracht, mit Noten von Trüffel und Ananas, dessen Frische erhalten bleibt und der daher im Abgang keine schwere Süße aufweist. Ein wahres Kunstwerk als Begleiter zu Gänseleberpastete!
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Technik

Weinbau

Zirkusartiger, nach Süden ausgerichteter Hang. Höhe 250 m über dem Meeresspiegel. Lehm- und schlammhaltige Böden. Vorhandensein von Kieselsteinen an der Oberfläche. Ertrag 32 hl/ha. 6000 Flaschen werden produziert. Hohe Rebstöcke im Alter von 8 bis 20 Jahren, die nach der jahrhundertealten Tradition der Region mit 3000 Fuß/ha bepflanzt werden. Doppelter Guyot-Schnitt.

Önologie

Manuelle Weinlese, die Anfang November durchgeführt wird. Lange und sanfte Pressung. Natürliche Gärung mit einheimischen Hefen in 400-l-Fässern. Keine Chaptalisation. Keine Säuerung oder Entsäuerung. Ausbau für 10 Monate im Holz auf feiner Hefe, dann 15 Monate in Edelstahltanks. Auswahl von 3 oder 4 Fässern mit Gros Manseng, die die schönste Frische zum Ausdruck bringen, und Verschnitt mit der entsprechenden Menge Petit Manseng.

Vorschläge zur Begleitung

Gänseleberterrine - Rehfilet, Birne und Kürbis - Mariniertes Rindfleisch und Mango.

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