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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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V. delle Dolomiti, Teroldego, Foradori - 2019

Dieser Jahrgang bestätigt die Entwicklung des Weinguts bei der Interpretation seiner Rotweine: Durch die erzielten Fortschritte haben sie in der Tat stark an Frucht und Süffigkeit gewonnen. Diese Cuvée beweist dies mit ihren Noten von Himbeere und Rose. Der Wein ist zugleich dicht und schmelzend, in Duft und Geschmack sehr traubennah, und das bei wenig Alkohol. Ein idealer vino di Montagna!
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Weinbau

Der Campo Rotaliano ist eine definierte geografische Einheit, eine Art Taleinschub zwischen den Bergen. Seine Geschichte und Beschaffenheit ist mit dem Fluss Noce verbunden, der die kalkhaltigen, granithaltigen und porphyrischen Trümmer vergangener Jahrhunderte transportiert. Diese Cuvée vereint mehrere Parzellen aus der Gemeinde Mezzolombardo (Campazzi, Settepergole usw.), wobei sandige Böden vorherrschen. Bodenbearbeitung und biodynamische Bewirtschaftung.

Önologie

Gärung in offenen Edelstahltanks, 20 Monate Ausbau in Eichenfässern und Demi-Muids.

Vorschläge zur Begleitung

Feine Wurstwaren - Bresaola auf Rucola-Bett - Carna cruda.

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