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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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V. delle Dolomiti, Pinot Grigio Fuoripista, Foradori - 2021

Fuoripista ("abseits der Piste") erzählt die Geschichte einer anderen Route für Grauburgunder, die im Trentino sehr verbreitet, aber oft auch sehr banal ist. Er entstand aus der Zusammenarbeit von Elisbetta Foradori und Marco Devigili. Der Wein wird acht Monate lang auf den Schalen in Amphoren vinifiziert und offenbart einen ungeahnt delikaten Charakter mit seiner Bernsteinfarbe, seinem Duft nach Mandarinen, Rosen und Pfingstrosen und seiner feinen Tanninstruktur, die von edlen Bitterstoffen im Abgang getragen wird. Idealerweise bei 12-14° servieren.
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Technik

Weinbau

Ort des Anbaus: Campo Rotaliano. Anbaufläche: 2 ha. Schwemmlandboden, Kies und dolomitischer Sand. Jahresproduktion: 8.000 Flaschen.

Önologie

Mazeration, Gärung und Ausbau in Amphoren, 8 Monate lang

Vorschläge zur Begleitung

Linguine mit Bottarga, Sesam und Ingwer - Bagna Cauda - Aal-Sashimi.

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