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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Torrette Superiore, Les Crêtes - 2018

  • Quelle: Aostatal
  • Bezeichnung: Val d'Aoste
  • Weingut: Les Crêtes
  • Rebsorte(n): Petit Rouge 70%, cépages autochtones variés (Mayolet, Tinturier, Cornalin) à 30%.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Weinstil: Vin fruité et gouleyant
  • Alkoholgehalt: 14%
Der daraus hervorgegangene Wein war einer unserer großen Favoriten auf der diesjährigen Vinitaly in Verona. Er hat ein wunderbares Bouquet von roten und schwarzen Früchten, feinem Pfeffer und Veilchen, gefolgt von einem knackigen, saftigen und fruchtigen Geschmack, der durch seine Sanftheit, Ausgewogenheit und Dynamik bezaubert. Ein absolutes Muss!
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Technik

Weinbau

Cuvée aus dem Weinberg Les Toules, der auf Moränen- und Sandboden in starker Hanglage wächst. Höhe 650 m, Südwestlage, Dichte von 7500 Rebstöcken pro Hektar, mit Guyot-Schnitt.

Önologie

Weinbereitung in thermoregulierten Tanks. Alkoholische Gärung von 8 Tagen, dann 8 bis 9 Monate Ausbau in Tanks und 5 Monate in Flaschen.

Vorschläge zur Begleitung

Brasato und Polenta mit Fontine d'alpage - Kalbshaxe "Gremolata". - Cannelloni mit Ochsenschwanz und Trüffeln.

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