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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Terrasses du Larzac, Mas des Brousses - 2018

Das ist der am stärksten an die Rhone erinnernde Jahrgang, den die Peyrauds bis heute produziert haben. Der Wein öffnet sich auf wunderschöne Aromen von Lavendel, Garrigue und Pfeffer, die deutlich machen, dass die Syrah eine bedeutende Rolle spielt in der Assemblage. Das Gerüst ist von Beginn weg finessenreich und saftig, gewoben aus sehr feinen Tanninen. Ein unglaublich klarer Wein, der seinen gemässigten Jahrgang aufs schönste ausdrückt. . Grüner Führer RVF: 92/100
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Technik

Weinbau

Böden aus kalkhaltigem Glacis, Süd-/Südwestausrichtung. Durchschnittliche Erträge um die 20 hl/ha.

Önologie

Von Hand geerntet. Abbeeren, Gärung in Harztanks bei 25 °C, tägliches Umpumpen während der alkoholischen Gärung, je nach Verkostung während der 5-wöchigen Maischegärung, Malo am Ende der alkoholischen Gärung. Ausbau 13 Monate in 400-Liter-Fässern.

Vorschläge zur Begleitung

Endivie mit Pinienkernen und getrockneten Trauben • Gebratenes Perlhuhn.

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