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Terrasses du Larzac, Lous Rougeos, Mas Jullien - 2022

Olivier Julliens Kommentar: "Auf diesen Terrassen Trauben zu pflücken ist wie eine Rückkehr zum Beginn des Neolithikums, die Gärung der Säfte zu beobachten ist eine echte expressionistische Erfahrung, die ersten Weine zu probieren ist die Offenbarung des Lebendigen in seiner ganzen universellen Schwingung. Einen solchen Ort zu besitzen, ist fast ein Witz und Winzer in den Rougeos zu sein, ist die absolute Gewissheit, nie auf der Höhe der Zeit zu sein. Ein unendliches Mysterium, das Rätsel eines Lebens!".
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Weinbau

Letztes bebaubares Land am Fuße der Klippen des Plateau du Larzac, einem Balkon aus Kalksteinschutt, der 400 m über dem Dorf St-Privat liegt. Es war das Weinland des Dorfes und jede Familie musste ein kleines Stück für den Eigenbedarf besitzen. Seit mehreren Jahrzehnten verlassen, hat Olivier den ursprünglichen Weinberg wiedergefunden, die Trockenmauern wieder aufgebaut, neu bepflanzt und die noch vorhandenen alten Rebstöcke kultiviert.

Önologie

Ein Jahr lang in halben Fässern ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Kandierte Lammschulter - Palette vom Bauernschwein - Kandierte Ochsenbacke.

Flüssige Geografie

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Weingut

Mas Jullien

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Sagen wir es ganz klar: Olivier Jullien ist auf dem Höhepunkt seiner Winzerkarriere, als geistiger Vater der Winzer des Languedoc. Jede seiner Cuvées glänzt durch eine Tiefe und Originalität des Geschmacks, die jede Flasche zu einer Art Foto der lokalen Rocaille-Natur machen. Neben den Rotweinen sollten Sie sich auch den grandiosen Weißwein und den exquisiten Rosé nicht entgehen lassen.

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