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Cavesa
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Terrasses du Larzac, Lous Rougeos, Mas Jullien - 2020

Kommentar von Olivier Jullien: "Fleisch, Tiefe und Vibration sind die drei Säulen, auf denen dieser Jahrgang aufgebaut ist. Eine vollendete Materie, viel Finesse und Komplexität. Großes Lagerpotenzial, würzige Aromen, Lakritze, pflanzliche Aromen. Alles gut aufeinander abgestimmt".
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36,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Letztes bebaubares Land am Fuße der Klippen des Plateau du Larzac, einem Balkon aus Kalksteinschutt, der 400 m über dem Dorf St-Privat liegt. Es war das Weinland des Dorfes und jede Familie musste ein kleines Stück für den Eigenbedarf besitzen. Seit mehreren Jahrzehnten verlassen, hat Olivier den ursprünglichen Weinberg wiedergefunden, die Trockenmauern wieder aufgebaut, neu bepflanzt und die noch vorhandenen alten Rebstöcke kultiviert.

Oenologie

Ein Jahr lang in halben Fässern ausgebaut.

Suggestions d'accompagnement

Kandierte Lammschulter - Palette vom Bauernschwein - Kandierte Ochsenbacke.

Domaine

Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature raocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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