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Terrasses du Larzac, La Brune, Mas Jullien - 2020

Kommentar von Olivier Jullien: "Der Charme alter Rosen mit veralteten Nuancen und dem Duft von Großmutter. Ein Erinnerungsflakon, vergänglich, wie eine Madeleine, die gerade aus dem Ofen kommt, mit störrischen Düften von Zimt und Patchouli. Die Farbe hat die Haptik und Weichheit der verblichenen, blumigen Tapete auf dem Dachboden des Landhauses. Es ist ein Sesselwein, aber kein Sofawein".
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37,50 CHF
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Technik

Weinbau

Lieu-dit La Brune. Dieselbe Bio-Philosophie wie für alle Weinberge des Weinguts.

Önologie

Vollständiges Abbeeren, Maischegärung 18 bis 26 Tage je nach Rebsorte und Terroir, sanfte Extraktion durch Untertauchen und/oder Umpumpen, Temperaturkontrolle, pneumatische Presse, bei Bedarf Wiedereingliederung der ersten Pressen. Ausbau 24 Monate in Eichenfässern. Einmalige Abfüllung, ohne Schönung oder Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Kandierte Lammschulter - Palette vom Bauernschwein - Kandierte Ochsenbacke.

Flüssige Geografie

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Weingut

Mas Jullien

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Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature rocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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