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Cavesa
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Terrasses du Larzac, Clos du Prieur, Orliac (Hortus) - 2020

Dieser herrliche Rotwein, der von Marie Orliac (Domaine de l'Hortus) produziert wird, stammt von Weinbergen, die in St-Jean de Buèges gepflanzt wurden. Der Jahrgang 2016 ist stark von der Rasse der großen Syrah geprägt, aus denen er besteht: herrliche aprikosenartige Nase, "funkelnd" vor Frucht, die sich zu Pinien entwickelt. Ein großer Wein für Genuss und Terroir mit einer fleischigen, frischen und knackigen Seite.
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Weinbau

Feuchtes und sehr kühles mediterranes Klima. Ernte: 25-30hl/ha. Brauner Boden auf Kalksteinsplittern am Fuße des Larzac-Plateaus, 10-30% Gefälle, 150-200 m Höhe, Südostlage.

Önologie

Weinlese in Kisten, entrappt und getreten, Maischegärung von 25 bis 30 Tagen. Ausbau über 18 Monate in alten Fässern aus französischer Eiche (225 l und 400 l).

Vorschläge zur Begleitung

Gegrilltes Thunfischsteak mit orientalischer Sauce - Schweinefleisch-Tajine mit Backpflaumen - Federwild am Spieß gebraten und gegrillt

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