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Cavesa
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Syrah, Mairy-Corinne, Weingut Cipolla - 2019

Dieser Wein hat eine dichte rote Farbe mit violetten Reflexen und ein Bouquet mit pfeffrigen und würzigen Noten, das zart nach Kirschen und Waldbeeren duftet. Am Gaumen ist er weich und elegant mit schmelzenden Tanninen und Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Von großem Ausdruck, rund und harmonisch, wird er Sie mit seiner Eleganz bezaubern.
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Technik

Weinbau

Herkunft des Namens: Walliser Ausdruck, der einen Ort bezeichnet.

Önologie

Einheimische Hefen, 2 Mal täglich umgepumpt, 6-monatiger Ausbau auf Feinhefe in Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrilltes, Lamm, Wild.

Weingut

Originaire de Fribourg, Romain Cipolla a découvert le monde du vin au gymnase lors d’une dégustation avec quelques amis. Sa passion était née. Il s’est formé ensuite en œnologie et en viticulture. Après des stages chez Claudy Clavien à Miège et chez Philippe Constantin à Salquenen, Romain a poursuivi sa quête et s’est installé dans le Haut Valais en 2014. A Rarogne plus précisément, lieu cher à celles et ceux qui aiment Rilke. Romain Cipolla y travaille 2.5 ha de vignes en coteau entre Rarogne, St- German et Visperterminen ; certaines, très escarpées avec des pentes à plus de 30 % rendant toute mécanisation impossible, étaient vouées à la disparition. Il y pratique une viticulture bio et en tire des vins d’une grande pureté.

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