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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Syrah de Chamoson V.V., Prés-des-Pierres, Simon Maye et Fils - 2020

Man sagt, Mythen seien zeitlos! Das gilt auch für diesen Kultwein, den wir mit grossem Vergnügen in unserem Monatsbrief vorstellen, um das Band zu feiern, das uns mit der Familie Maye verbindet. Die alten Rebstöcke der Reblage «Pré des Pierres» bringen diesen köstlichen Wein hervor, der in der Nase mit Noten von schwarzen Früchten, Pfeffer und Veilchen bezaubert. Sein Körper vereinigt ausladende Fülle mit dichter Struktur. Das Alterungspotential? Einfach fantastisch!
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49,00 CHF
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Technik

Weinbau

Weinberge in der Lage "Prés des Pierres" mit sehr kiesigem Kalksteinboden. Strenge Ertragsbegrenzung Anfang Juli (Grüne Weinlese) und Qualitätsbegrenzung nach der Véraison, geerntet mit 95O Oe, manuelle Lese. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Abgebeerte Weinlese, Mazeration und alkoholische Gärung über 21 Tage mit zweimaligem Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Ausbau für 20 Monate, davon 12 Monate in Barriques, die alle 2 Monate umgefüllt werden. Abfüllung in Flaschen ohne Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Rindstataki • Fleisch am Spiess • Bucatini all’amatriciana.

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