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Cavesa
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Syrah de Chamoson, Simon Maye et Fils (magnum) - 2020

Als "kleine Schwester" des berühmten Syrah Vieilles Vignes des Weinguts präsentiert diese Tankversion die Rebsorte von ihrer lebhaften, aromatischen Seite (rote Früchte, schwarze Johannisbeere, Stachelbeere, Nelke), mit einem ausgewogenen, feinen und bekömmlichen Körper und einem präzisen Tanninfundament. Man kann ihn auf seiner jugendlichen Frucht trinken oder noch zwei bis drei Jahre reifen lassen. Ein Schulwein.
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67,00 CHF
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Technik

Weinbau

Weinberge in der Lage "Prés des Pierres" mit sehr kiesigem Kalksteinboden. Strenge Ertragsbegrenzung Anfang Juli (grüne Lese) und Qualitätsbegrenzung nach der Reife. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Abgebeerte Weinlese, Mazeration und alkoholische Gärung über 21 Tage mit zweimaligem Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Ausbau in Betontanks mit verschiedenen Belüftungen bis zur Flaschenabfüllung Ende Juli.

Vorschläge zur Begleitung

Gamsrücken mit Bohnenkraut - Entenbrust mit Kirschen - Rindertartar.

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