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Cavesa
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Syrah, Antica, Cornulus - 2020

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Valais
  • Weingut: Cornulus
  • Rebsorte(n): Syrah
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Dieser Grand Cru stammt aus der ersten Syrah-Auslese, die Anfang des Jahrhunderts ins Wallis importiert wurde. In der Nase entwickelt er Aromen von schwarzen Kirschen, Mentholnoten, Lakritze, schwarzem Pfeffer, leicht rauchig und röstig. Am Gaumen ist er rassig, kräftig, mit dichten Tanninen und einer schönen aromatischen Persistenz. Ein Wein mit großem Alterungspotenzial, idealerweise 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren öffnen.
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Weinbau

Biodynamisch angebaute Rebe, die aus der ersten Syrah-Auslese stammt, die im letzten Jahrhundert ins Wallis importiert wurde.

Önologie

Ausbau in Barriques.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratenes Perlhuhn, Bisonsteak, Supreme von der Stockente mit Preiselbeeren, Rindertartar, Hase à la royale.

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