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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Soave, Corte Sant'Alda - 2021

  • Quelle: Venetien
  • Bezeichnung: Soave
  • Weingut: Corte Sant'Alda
  • Rebsorte(n): Garganega 80%, Trebbiano di Soave 15%, Chardonnay 5%
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 12.5%
Diese Cuvée wird von einer Ikone der biodynamischen Landwirtschaft hergestellt und vereint die autochthonen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave mit etwas Chardonnay, wobei letzterer die natürliche, belebende Säure der lokalen Sorten umhüllt. Die Aromen erinnern an Früchte mit gelbem Fruchtfleisch (Pfirsich, Aprikose). Der Wein geht ohne Aggressivität in den Mund über, schmachtend, und vermittelt ein angenehmes taktiles Gefühl. Der Abgang ist zart schmelzend, der Preis auch!
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Technik

Weinbau

Produktionsgebiet: Val di Mezzane. Weinberge: Monte Tombole und Bine Longhe, gepflanzt 1988 und 2005. Höhe 200-300 m. Ausrichtung: Südost. Lehm- und kalkhaltiger Boden. Zertifizierter biologischer und biodynamischer Anbau.

Önologie

Gärung über einheimische Hefen. Kühlung der Trauben, aber nicht des Mostes. Mazeration für einige Stunden. Ausbau in Edelstahltanks. Abfüllung mit einer sehr zurückhaltenden Schwefeldosis.

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