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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Sforzato di Valtellina, Vino Sbagliato, Dirupi - 2018

  • Quelle: Valtellina
  • Bezeichnung: Sforzato di Valtellina
  • Weingut: Dirupi
  • Rebsorte(n): Chiavennasca (nom local du nebbiolo)
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 16.5%
Der Vino Sbagliato von Davide Fasolini & Pierpaolo Di Franco ist ein Sforzato della Valtellina, der seinen Namen nicht zu Recht trägt. Als eine Art lokaler Amarone ist er der seltenste Wein der Region und vor allem der Wein der Tradition. Es handelt sich um einen sehr intensiven, trockenen Rotwein, der jedoch wie ein Seiltänzer ausbalanciert ist. Er zeichnet sich durch reiche Noten von sehr reifen roten Früchten aus, die mit balsamischen und würzigen Nuancen kombiniert sind. Im Mund überzeugt er durch seine Fülle und die Weichheit seiner Tannine, die sehr umhüllend sind. Ein Bravourstück.
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Technik

Weinbau

Rebe auf 650 m Höhe, die spät reift und dicke Schalen bevorzugt, um gesunde und "feste" Trauben zu erhalten, bevor sie eingetrocknet wird. Lange Zeit war sie die einzige "Bio"-Cuvée des Weinguts.

Önologie

Nach einer Phase des Eintrocknens (wie bei einem Amarone), 20-tägige Maischegärung in Edelstahltanks. 12-monatiger Ausbau in französischen pièces et demi-muids de 1er, 2nd et 3ème vin.

Vorschläge zur Begleitung

Trinken Sie ihn für sich allein, als Meditationswein oder zusammen mit einem alten Bitto della Valtellina, dem außergewöhnlichen lokalen "Sbrinz", der viele Jahre im Keller gereift ist.

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