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Blatt
Technik
Weinbau
Rebe auf 650 m Höhe, die spät reift und dicke Schalen bevorzugt, um gesunde und "feste" Trauben zu erhalten, bevor sie eingetrocknet wird. Lange Zeit war sie die einzige "Bio"-Cuvée des Weinguts.
Önologie
Nach einer Phase des Eintrocknens (wie bei einem Amarone), 20-tägige Maischegärung in Edelstahltanks. 12-monatiger Ausbau in französischen pièces et demi-muids de 1er, 2nd et 3ème vin.
Vorschläge zur Begleitung
Trinken Sie ihn für sich allein, als Meditationswein oder zusammen mit einem alten Bitto della Valtellina, dem außergewöhnlichen lokalen "Sbrinz", der viele Jahre im Keller gereift ist.
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