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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Savennières, Les Genêts, Damien Laureau - 2018

Diese Appellation ist die Königin der Appellationen, die für ihre außergewöhnlich lagerfähigen Chenin-Weine berühmt ist! Und wir sind mehr denn je voller Bewunderung für die Produktion von Damien Laureau, einem großen Talent im Dienste seiner Terroirs. Sein Genêts beeindruckt durch seine Frische, seine aromatische Klarheit (Bitterorange, Gewürze), seine Eleganz und seine Finesse. Ein zugänglicher Wein, der jedoch in der Lage ist, mit Anmut zu altern. Grüner Führer RVF: 92/100
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Weinbau

Damien Laureau übernahm 1999 ein Wein- und Obstgut in Gemmes sur Loire. Im Jahr 2006 übernahm er einige Parzellen im Weinbaugebiet Savennières und sein Weingut weist heute eine Fläche von 7,8 ha auf. Seit 2009 betreibt er biologischen Anbau und kultiviert seine Weinberge ohne synthetische Produkte und mit Präparaten auf der Basis von Mist oder Kompost. Die Böden dieser Cuvée sind überwiegend sandig-schlammig.

Önologie

Der in aufeinanderfolgenden Sortierungen gelesene Chenin wird direkt gepresst, 12 Stunden lang geklärt und je nach Terroir in Tanks oder Fässern vergoren (einheimische Hefen). Jedes Mikroterroir wird identifiziert und separat vinifiziert. Die malolaktische Gärung erfolgt je nach Jahrgang von selbst. Der Wein wird 12 Monate in Barriques und anschließend mindestens 6 Monate in Tanks ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillter Fisch mit Zitronenbutter - Kalbssteak mit Gemüse - Dinkelrisotto mit Trüffel.

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