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Cavesa
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bio

Saumur blanc, Terres (amphore), Roches Neuves - 2019

  • Quelle: Loire
  • Bezeichnung: Saumur
  • Weingut: Les Roches Neuves
  • Rebsorte(n): Chenin
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Weinstil: Vin fruité et gouleyant
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Dieser Wein mit seiner schönen, klaren, strohgelben Farbe bietet in der Nase eine schöne Frische, die mit einer präsenten Mineralität verbunden ist. Dazu gesellen sich Aromen von Orangenschalen. Der Mund ist füllig und rund mit leichten Tanninen im Abgang. Idealerweise bei 14° servieren, nicht zu kühl, um die Struktur des Weins nicht zu versteifen. Die Produktion ist begrenzt. Grüner Führer RVF: 93/100
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Technik

Weinbau

Erster Jahrgang: 2015. 700 Flaschen. Lage: in der Gemeinde Saumur. Terroir: Feuerstein auf Kalkstein.

Önologie

8-monatige Maischegärung auf der Haut in italienischen Amphoren von 4 hl. 12-monatiger Ausbau in Fässern. Kein Schwefel, keine Filtration

Vorschläge zur Begleitung

Geflügel-Tajine mit Ingwer und Zitronengras - Goldbrasse in Folie.

Weingut

Thierry Germain débarque dans la Loire au début des années 90. A l’époque, l’état français finance des propriétés viticoles et son père lui propose alors de s’y installer. Il reprend donc en 1992 le domaine des Roches Neuves, auparavant exploité par Denis Duveau. La propriété compte à cette époque 13 hectares de vignes, auxquels se rajouteront 6 hectares en 1996. Son parcours va être alors jalonné de rencontres marquantes avec des personnages forts du monde du vin, parmi lesquels Charly Foucault (son deuxième père), Gérard Gauby (son modèle de vigneron) et François Bouchet, aujourd’hui disparu. Ce dernier lui mettra le pied à l’étrier de la biodynamie, faisant alors de Thierry son dernier élève.

L’intégralité du domaine passe en culture biologique en 1999 et la biodynamie démarre en 2000 et 2001. Le domaine - et l’homme - continuent à beaucoup évoluer et c'est en 2012 que la synergie prend une nouvelle tournure, lorsque Thierry rachète la propriété à l’Union Française de Gestion. Un an plus tard, avec l’acquisition de nouvelles parcelles de très grande qualité (Clos de l'Echelier, Clos Romans entre autres), la propriété compte enfin une trentaine d'hectares. Le domaine devient adulte.

Il devient alors l'une des références du grand vin de Loire et même du grand vin français : les derniers...

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