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Cavesa
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bio

Saumur blanc, Clos de la Cerisaie, Mélaric - 2018

  • Quelle: Loire
  • Bezeichnung: Saumur
  • Weingut: Mélaric
  • Rebsorte(n): Chenin
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Der Clos de la Cerisaie blanc von Aymeric Hilaire und Mélanie Cunin hat sich innerhalb von zehn Jahren auf das höchste Niveau der großen trockenen Chenins des Saumur und sogar der gesamten Loire entwickelt: reich und kräftig, mit Nuancen von Zitrusfrüchten (Orangenschale, Pomelo), beeindruckt er durch seine Geradlinigkeit und seine frische Länge. Das bereits explosive Finale dürfte mit der Zeit noch an Fülle gewinnen. Eine Referenz. Grüner Führer RVF: 93/100
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Technik

Weinbau

Die Weinberge des Clos de la Cerisaie umfassen etwa 1,3 Hektar mit Cabernet Franc und 70 Ar mit Chenin. Dies ist die große Cuvée des Weinguts. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 45 Jahre alt. Sie liegen auf dem unteren Teil des Hügels La Cerisaie und blicken nach Osten. Das Muttergestein stammt aus dem mittleren Turonium. Es handelt sich um eine Glimmerkreideformation, die sich durch einen weißen Tuffstein mit einer recht feinen Körnung auszeichnet. Die Böden sind flachgründig und bestehen aus einer Mischung aus Kreide und Lehm.

Önologie

Der Weißwein wird vierundzwanzig Monate lang im Holz ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt im November.

Vorschläge zur Begleitung

Thunfischtartar mit Melisse - Gambas-Salat mit Curry - Ziegenkäse.

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