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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Saint-Véran, Jules Desjourneys (magnum) - 2019

Auf den ersten Blick diskrete Nase, die sich mit leichten Noten von Zitrusschalen und Akazienhonig öffnet. Am Gaumen ist er straff und elegant mit einer sehr schönen Textur. Der Abgang ist dynamisch, schlank und lässt auf ein großes Lagerpotenzial schließen. Hier wird die Klasse der Weine dieses Dorfes wiederentdeckt, die Pouilly zum Zittern bringen kann!
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Technik

Weinbau

Böden aus buntem Lehm aus der Trias (Calcisols, bunter Magnesiumlehm und wenig Kalk in der Tiefe) und auch aus Kalkstein mit Entroques (Bajocium).

Önologie

Vinifizierung und Ausbau 30% in Fässern und 70% in Edelstahltanks über eine Gesamtdauer von 22 Monaten. Keine Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Geräucherte Felchen - Haddock Acras - Wolfsbarsch Carpaccio - Risotto.

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