Rully blanc, Christophe Grandmougin - 2020

Weinbau

Bepflanzungsdichte: 10'000 Fuss/ha. Nach Süden/Südost ausgerichtete Parzelle (1,7 ha). Das Durchschnittsalter des Weinbergs beträgt 40 Jahre. Es wird mit Bedacht angebaut. Die Böden werden mechanisch von Unkraut befreit und die Düngung besteht hauptsächlich aus Kompost von Rindermist aus biologischem Anbau. Die Erträge werden durch ein frühes Ausbrechen und eine grüne Weinlese Ende Juli kontrolliert. Ein hoher Beschnitt und eine manuelle Entblätterung werden Ende Juni auf der Aufgangsseite durchgeführt.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden in Kisten transportiert. Die Weinbereitung bleibt traditionell und wird an jeden Jahrgang angepasst. Der Ausbau der Weißweine erfolgt zum Teil in Eichenfässern (50%), die ebenfalls alle drei Jahre erneuert werden. Die Flaschenabfüllung erfolgt in der Regel zwischen dem 15. und 20.

Vorschläge zur Begleitung

Froschschenkel-Feuilleté mit Kresse - Gegrillter Zander mit Zitronenbutter - Ziegenkäse.