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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Roussette de Savoie, Zulime, Adrien Berlioz - 2021

Tiefe Farbe mit goldener Tönung und grünem Schimmer. Intensiver Ausdruck in der Nase, wo die kandierten Früchte von blumigen, würzigen und honigartigen Noten begleitet werden: Biskuit, kandierte Zitrusfrüchte, Birnen-Tatin, Weißdorn, Lebkuchen. Am Gaumen kraftvoll, getragen von der Reife der Frucht und der aromatischen Tonizität.
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Weinbau

Name der Parzelle: Les Bugnons - Chignin. Alter der Reben: 15 Jahre. Bodenart: Lehmig-schlammig. Ausrichtung: Süden. 8000 Fuß/ha. Ertrag: 45 hl/ha. Façon Culturale: Von Ecocert AB-zertifiziert. Besprühen Präparat 500P und 501. Pflanzenjauche und -abkochung, Schwefel und Kupfer.

Önologie

Handlese, Transport der Trauben in Kisten, sie müssen unversehrt in der Gärkellerei ankommen. Direkte Pressung unter Luftabschluss. Abstieg in den Tank durch Schwerkraft. Statische Entschleimung. Spontaner Beginn der Gärung durch die einheimischen Hefen. Spontane malolaktische Gärung. Ausbau im Tank.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillter Seebarsch mit Schwarzwurzelchips - Thunfisch-Piccata, Oliven-Wiener und Sardellen - Krustentiergratin - Fisch in Sauce.

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