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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Roussette de Savoie, Louis Magnin - 2017

Die Magnins vereinen alle oder fast alle Weintalente in sich. Sie sind zwar für ihren Mondeuse oder Bergeron bekannt, aber ihr Russette steht ihnen in nichts nach und gilt als einer der schönsten der Region. Dieser Wein, der auf einem Geröllhang aus Lehm und Kalkstein entstanden ist, besitzt eine Nase von Trüffel, Ananas und Himbeeren. Der Mund ist reich, aber frisch und verlängert sich mit explosiven Düften von Rhabarber!
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Technik

Weinbau

Bio-Anbau, 2010 ist das erste Jahr der Umstellung. Terroir am Hang aus ton- und kalkhaltigem Geröll. Sehr kurzer Guyot-Schnitt, Spalier an Draht. Umfangreiche Grünarbeit, Entknospung und Entfernung der Zwischenherzen.

Önologie

Handlese, sanftes und langes Pressen mithilfe einer pneumatischen Presse. Leichte statische Entschleimung, alkoholische Gärung über einheimische Hefen in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Ausbau auf der Hefe bis zur Flaschenabfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillter Seebarsch mit Schwarzwurzeln - Piccata von Thunfisch, Oliven und Sardellen - Krustentiergratin.

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